Klein, rond en heerlijk kruidig. Bijna iedereen noemt ze pepernoten, ook wij. Wil je weten hoe ze eigenlijk heten? Kijk bij kruidnoot in het Pietenwoordenboek. In dit lab leer je hoe je ze zelf maakt. Onze labregel is simpel: eerst goed bakken, dan pas keuren. En proeven mag altijd, dat hoort bij het onderzoek.
Pepernoten recept
Volg de stappen op volgorde. Alles wat je nodig hebt staat links in het lijstje.
Verwarm de oven
Zet de oven aan op 160 graden. Leg vast een vel bakpapier op de bakplaat, dan is dat straks al klaar.
Meng het deeg
Doe het bakmeel, de zachte boter, de basterdsuiker, de speculaaskruiden en het zout in een kom. Kneed alles met je handen tot kruimels.
Voeg melk toe
Doe er lepel voor lepel melk bij en blijf kneden tot je een stevige bal deeg hebt die niet meer plakt. Te nat? Beetje bakmeel erbij.
Rol de balletjes
Trek kleine stukjes deeg af en rol er balletjes van, zo groot als een knikker. Leg ze met een beetje ruimte ertussen op de bakplaat.
Druk ze plat
Druk elk balletje een klein beetje plat met je vinger. Zo krijgen ze de echte pepernotenvorm en bakken ze mooi gelijk.
Bak 15 tot 20 minuten
Zet de bakplaat 15 tot 20 minuten in de oven. Ze zijn klaar als ze goudbruin en hard aanvoelen. Laat ze daarna helemaal afkoelen.
Chocolade pepernoten maken
Zijn je pepernoten helemaal afgekoeld? Dan maak je er in een kwartiertje chocolade pepernoten van.
- Smelt 150 gram chocolade (melk, puur of wit) in een kommetje in de magnetron, steeds 20 seconden en dan even roeren.
- Rol de pepernoten door de chocolade, een paar tegelijk, en schep ze er met een vork weer uit.
- Leg ze naast elkaar op bakpapier. Hagelslag of spikkels erover? Doe het nu, voor de chocolade hard wordt.
- Zet ze 20 minuten in de koelkast. Klaar, en meteen een mooi schoencadeautje in een zakje.
Wat is het verschil tussen pepernoten en kruidnoten?
De knapperige bolletjes die je hierboven bakt, heten eigenlijk kruidnoten. Bijna iedereen noemt ze pepernoten, dus wij ook. Echte, ouderwetse pepernoten zijn zachter en taaier, een beetje zoals taaitaai, en ze smaken naar anijs. Lekker zijn ze allebei, en de Pieten strooien ze graag door elkaar.
De Grote Pepernoten-smaaktest
Zijn je pepernoten klaar en afgekoeld? Tijd om ze te keuren als een echte pepernoten-professor. Kies bij elke eigenschap wat het beste past en ontvang je officiële certificaat.
Knapperigheid
Hoe klinkt het als je een hapje neemt?
Kruidigheid
Hoeveel speculaaskruiden proef je?
Formaat
Hoe groot is jouw pepernoot geworden?
Officieel Pepernoten-certificaat
Ook lekker om te maken
- Chocoladeletter maken: smelten, gieten en versieren.
- Borstplaat maken: suiker, room en een beetje geduld.
- Glutenvrije pepernoten: voor wie geen gluten mag, met een schone-keuken-check.
- Alle sinterklaasrecepten: van makkelijk tot iets spannender.